La Gastronomie sur le Pays
Voici la liste des restaurants labellisés « Assiette de Pays » et des fermes labellisées « Bienvenue à la Ferme ».
Les Assiettes de Pays
L’Assiette de Pays s’inspire le plus souvent de recettes traditionnelles. Elle est toujours composée de produits régionaux sous signe de qualité et accompagnée d’un verre de vin. Retrouver ici : Assiette de Pays Aquitaine 2010, une vidéo expliquant les Assiettes de Pays.
Restaurant Le Biscantou, Biscarrosse
Restaurant Le Landais, Biscarrosse plage
Restaurant de la Poste, Parentis en Born
Restaurant La Cour des Saveurs, Mimizan Plage
Restaurant L’Auberge du Born, Saint Julien en Born
Restaurant l’Estanquet, Mixe
Restaurant Le Cottage, Uza
Restaurant Auberge les 2 ânes, Linxe
Restaurant les Genêts du Vignac, Lévignacq
Ferme Auberge Maison Tenoy, Léon
Ferme Auberge Maison Lesca, Castets
Les Fermes du Pays
Le Réseau Bienvenue à la Ferme vous invite à venir découvrir et déguster les produits fermiers du Pays. Ce label certifie que les produits sont issus de la ferme. Le producteur doit répondre à des critères de qualité de l’élevage à la transformation.
Ferme Les Ruchers du Born, Miel, Pontenx
Ferme La Closerie, Bienvenue à la ferme, Luë
Ferme Kerdoën, equitation, Bienvenue à la ferme, Saint Julien en Born
Ferme de Lanés, Bienvenue à la ferme, Saint Julien en Born
Ferme de Ninou, Bienvenue à la ferme, Lit et Mixe
Ferme auberge Lesca, Castets
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Restaurant Le Biscantou, Biscarrosse
« Menu du Terroir » 22 euros
Salade, tomate, oignons, jambon de Bayonne, « titions » de canard,
pignons de pin, terrine de Foie gras maison Croquant de chèvre au miel de bruyère, pommes de terre persillés, lard grillé
Tourtière aux pommes et aux raisons arrosée d’armagnac
(servie tiède en différé)
Vin : Tursan, rouge ou rosé
Situé à Biscarrosse Bourg, le Biscantou vous accueille dans sa salle de restauration décorée aux couleurs locales et réchauffée par sa vaste cheminée les jours de froid. En été, vous profitez de la terrasse calme et ombragée à l’arrière. M. et Mme Chapelle propose une Assiette de pays qui met en avant la cuisine traditionnelle et les produits locaux… Elle vous régalera !
Toute l’année. Fermé le lundi, samedi midi et dimanche soir
49 place des Chênes
Tél : 05 58 78 81 34
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Restaurant Le Landais, Biscarrosse plage
Foie Gras maison, Samossa landais au confit de canard
Chichon de canard, Jambon de Pays
Manchon de canard confit, gésiers confits,
Tourtière aux pommes (servie tiède en différé)
Vin : Tursan
Venez découvrir l’assiette de « l’échassier » de Mr Bressier offrant une large palette de mets locaux et notamment de plats à base de canards ou encore la fameuse tourtière landaise, dessert incontournable de notre région… tout cela dans un cadre de charme : un intérieur traditionnel avec briquettes, pailles et poutres apparentes.
De mars à fin novembre
674 av. de la plage
Tél. : 05 58 78 30 49
lelandaisbisca@wanadoo.fr
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Restaurant de la Poste, Parentis en Born
« La Planchot » 20 euros
Terrine de foie gras entier mi-cuit,
Parmentier de canard,
Salade d’asperges, jambon de Bayonne et pignons,
Soupe de fruits frais et pastis, sorbet pêche de vigne.
Vin : AOC Madiran, Laplace
Laissez-vous surprendre par l’assiette de pays de Nelly Ducom qui depuis près de 20 ans cuisine avec passion les produits locaux. Venez découvrir son assiette de pays « La Planchot » servie sur une tablette de bois.
Toute l’année. Fermé le mercredi soir et dimanche soir.
12, av du 8 mai 45
Tél : 05 58 78 40 23
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Restaurant La Cour des Saveurs, Mimizan Plage
« L’assiette Terroir Gascon» 24,50 euros
Salade du gascon, ballotin d’asperges mimizannaises au lard fumé,
brochette de magret laqué au miel
et pépites de foie gras grillé à la cheminée,
pommes grenailles à la graisse de jambon de pays,
Croustade d’Odette.
Vin : Côte de Gascogne, Domaine Tastet, rouge ou blanc
Face à la halle du marché à Mimizan Plage, M. et Mme Munoz vous accueillent dans leur bien nommée « Cour des Saveurs ».
La salle de restauration entièrement refaite vous offre un cadre apaisant et propice à la découverte.
L’assiette « Côte d’Argent », création du chef, nous rappelle que Mimizan en demeure à tout jamais la perle !
Vous y dégusterez des produits en provenance directe des fermes locales et travaillés avec le plus grand soin.
De mi avril à mi octobre.
8 rue du Pont
Tél : 05 58 82 42 97
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Restaurant L’Auberge du Born, Saint-Julien-en-Born
La grande assiette complète de « l’Auberge » 17,50 euros
Cuisse de canard des Landes confite maison,
accompagnée de ses toasts de graisserons et foie gras,
grosses frites et petite salade verte garnie, magret séché
et fromage de Brebis des Pyrénées.
Vin : Pays des Cotes de Gascogne, Denis Tastet , rouge ou rosé.
L’Auberge du Born vous accueille toute l’année dans une magnifique maison landaise typique avec son grand jardin et sa terrasse ombragée. Venez passer un agréable moment tout en dégustant une cuisine traditionnelle atypique.
Toute l’année, sauf 3 semaines en février et 3 semaines en novembre.
Route des lacs
Tél. : 05 58 42 52 03
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Restaurant l’Estanquet, Mixe
L’assiette de « l’Estanquet » 16 euros
Foie gras de canard maison sur pain de seigle, Asperges,
Cuisse de canard confite maison, piperade,
Pommes sautées à la graisse de canard
Fromage de brebis fermier.
Vin : Côte de Gascogne, Domaine de Lartigue
Au cœur d’un superbe airial de chênes lièges, Marie-Claude MESA vous propose une cuisine de tradition Landaise. Régalez-vous dans un environnement typiquement Landais!
De mi mars à mi novembre.
Route des lacs (RN 652)
Tél. : 05 58 42 83 97
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Restaurant Le Cottage, Uza
L’« Assiette du Coin – Coin » 21,50 euros
Croustillant de foie gras poêlé à la pomme tatin,
éventail de magret et ses « pommes allumettes »,
salade et gésiers confits, fromage de brebis fermier (Ossau Iraty)
Vin de Pays des Landes : Domaine Espérance, rouge ou rosé
M. Goulard vous accueillera chaleureusement dans ce petit paradis de fraîcheur et de verdure sur les berges du lac. Vos papilles seront tenues en éveil par l’Assiette du Coin Coin, élaborée avec soin par le chef.
De mars à novembre : midi et soir. Fermé le lundi.
De décembre à février : les midis, midis et soirs en week-end. Fermé le lundi.
Au Bourg – Tél. : 05 58 42 82 98
site internet Le Cottage
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Restaurant L’Auberge des Deux Anes, Linxe
Magret fourré au foie gras,
Aiguillettes de canard et sa compotée d’échalotes,
Salade composée, Frites,
Fromage de brebis fermier (Ossau Iraty) et sa confiture de coing.
Tourtière au Floc de Gascogne (servie tiède en différé)
Vin : Madiran AOC.
L’Auberge des deux ânes vous accueille dans le cadre chaleureux d’une ancienne maison landaise.
Un lieu authentique conjuguant cuisine traditionnelle et convivialité. Vous apprécierez la « grande assiette de pays ».
Toute l’année
85, route de l’Océan
Tél. : 05 58 42 92 08
auberge2anes@wanadoo.fr
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Restaurant les Genêts du Vignac, Lévignacq
Médaillon de foie gras frais,
Sauté de canard persillade (cuisse, cœurs et gésiers)
Légumes de saison vapeur et salade.
Fromage de brebis et confiture.
Boule de glace pruneaux-armagnac et pastis des Landes.
Vin : Côte de Saint-Mont
Au cœur d’un village typiquement landais, traversé par une petite rivière, à 15 kilomètres de l’océan, face à l’église, Jean-Marc vous accueille toute l’année dans son restaurant alliant modernité et tradition. A deux pas du musée, dans un environnement apaisant et agréable, il concoctera pour vous l’assiette de pays « découverte » pour vous plonger dans les landes gourmandes.
D’avril à fin octobre.
Au bourg – Tél. : 05 58 42 48 00
les Genêts du Vignac
Blog Les Genêts du Vignac
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